masa madre

Español

masa madre
pronunciación (AFI)	[ˌma.sa ˈma.ð̞ɾe]
rima	a.dɾe

Locución sustantiva femenina

Singular	Plural
masa madre	masas madres

[1]

1 Alimentos

Masa leudada con levadura natural y espontáneamente, que se utiliza como ingrediente en la elaboración de los panes, como el de centeno, que no tienen suficiente gluten para un leudado directo. Se elabora a temperatura ambiente, produciendo un pan de crecimiento lento, miga muy compacta y sabor intenso.

Véase también

• Wikipedia tiene un artículo sobre masa madre.

Traducciones

Traducciones [▲▼]

Alemán: Sauerteig (de) Coreano: 사워도 (ko) Danés: surdej (da) Francés: levain (fr) Inglés: sourdough (en) Italiano: pasta madre (it) Neerlandés: zuurdesem (nl) Sueco: surdeg (sv)